食品質(zhì)量一直以來都是我們關注的重點，食品實驗室的運行和管理更是保證食品質(zhì)量的關鍵所在。那對食品實驗室的環(huán)境有哪些要求呢？食品實驗室的環(huán)境怎么樣做比較好？今天長沙實驗室設計小編就分享食品實驗室環(huán)境怎么做比較好（食品實驗室環(huán)境要求）。

（1）建設布局

實驗室分為微生物實驗室和理化實驗室兩大部分。依據(jù)檢測方法和儀器使用情況，理化實驗室又分為色譜—質(zhì)譜實驗室（以有機分析為主，涉及農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、營養(yǎng)成分及組成分析）、光譜實驗室（以金屬元素為主，還包括:分子光譜）和常規(guī)理化實驗室三部分。實驗室總體布局和各科室布局符合實驗流程，盡量減少往返迂回，減少污染，方便操作。

各科室實驗區(qū)域和非實驗區(qū)域隔開，降低潛在危害；安全設施齊備，每房間放置滅火器，區(qū)域設置淋洗器、洗眼器和急救藥箱。理化實驗室要求恒溫恒濕，設置標準溶液配制間、天平間（萬分之一和十萬分之一的精密天平，需要設置緩沖區(qū)）、試劑間、洗刷室（或洗刷區(qū)域）。理化實驗室中的光譜、色譜實驗室儀器操作間和前處理室隔開，常規(guī)理化實驗室設置感官實驗室。

（2）水電氣路

用水：保證充足的實驗室用水和消防用水。下水路排水通暢，盡可能減少拐彎，并在拐彎處預留清理孔。酸性廢水或堿性廢水中和后排放。廢棄的有機溶劑和固體廢棄物集中收集由專門機構(gòu)回收處理。

用電：計算實驗室內(nèi)使用儀器的總功率，保證用電充足。滿足特殊儀器電壓需求，如同位素質(zhì)譜需380伏電壓。每個房間布有三相交流電和單項交流電，配置總電源開關，實驗臺和墻電插座分布合理。

氣路：實驗室氣室設置于一層，統(tǒng)一供應。氣路共分9路：普氮、高純氮、空氣、高純氦氣、氫氣、氬氣、乙炔氣等。

通風：實驗室每小時換風5次，保證室內(nèi)的溫度、濕度、新風補充和潔凈度。

廢液：由專門公司統(tǒng)一回收處理。

（3）環(huán)境內(nèi)務

依據(jù)GB/T20000.1-2002《標準化工作指南 標準化和相關活動的通用詞匯》施行標準化管理。 各區(qū)域?qū)嶒炇乙?guī)章制度上墻，明確實驗須知。各房間設置房間牌、警示標示（生化標識、輻射標識）。柜和抽屜貼有目錄標簽。

各區(qū)域?qū)嶒炇已b有出入門禁，進入工作區(qū)域時必須穿戴整潔的實驗服。禁止將與實驗無關的物品帶入工作區(qū)域。嚴禁在工作區(qū)域進行餐飲、吸煙等危險活動。

實驗中必須配備個人防護設施，如護目鏡、口罩、手套等，實驗中禁止佩戴隱形眼鏡。

各實驗相關房間配置溫濕度記錄儀、冰箱配置溫度計，每日填寫房間溫濕度記錄表和冰箱溫度記錄表。每日實驗室封閉前檢查儀器、水電、氣路、通風等環(huán)境安全，并填寫巡檢記錄表。